โปรตีน คือ อะไร

โปรตีนเป็นสารอินทรีย์ซึ่งพบยได้ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด มีโครงสร้างซับซ้อนและมวลโมเลกุลมาก

โปรตีนเป็นสารอาหารที่มีอยู่ทั้งในเนื้อและสัตว์ และพืชบางชนิด เช่น นม ไข่ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ถั่วเมล็ดแห้ง งา เป็นต้น โปรตีนที่ได้จากสัตว์เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง พบในเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น หมู วัด เป็ด ไก่ ปลา กุ้ง หอย รวมทั้งพวกนม ไข่ เป็นต้น ส่วนโปรตีนที่ได้จากพืช เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพปานกลาง พบมากในถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วลิสง รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ เต้าเจี้ยว เป็นต้น นอกจากนี้ในข้าวและข้าวโพดก็มีโปรตีน โปรตีนให้พลังงานแก่ร่างกาย สร้างความเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยรักษาสมดุลของน้ำในหลอดเลือด เนื้อเยื่อและเซลล์ สร้างน้ำย่อย ฮอร์โมน น้ำมัน และสารภูมิคุ้มกันโรค และยังช่วยรักษาสมดุลของกรดต่าง ๆ ของร่างกาย

สรุปว่า โปรตีนคือสารอาหารชนิดหนึ่งนะครับ



หน้าที่

• โปรตีนหลายชนิดทำหน้าที่เป็นเอนไซม์หรือหน่วยย่อยของเอนไซม์
• โปรตีนทำหน้าที่ทางด้านโครงสร้าง เช่น ระบบเส้นใยของเซลล์ (cytoskeleton) ผม เส้นไหม
• โปรตีนที่ควบคุมการเคลื่อนไหว เช่น แอกติน ไมโอซิน
• เป็นภูมิคุ้มกันคอยปกป้องร่างกายจากสิ่งแวดล้อม เช่น แอนติบอดี
• ขนส่งสารภายในระบบร่างกาย เช่น ฮีโมโกลบิน
• เป็นแหล่งสำรองพลังงานยามขาดแคลน เช่นโปรตีนในเมล็ดข้าวและน้ำนม
• โปรตีนที่เป็นฮอร์โมน
• โปรตีนให้ความหวานในพืช
• โปรตีนป้องกันการแข็งตัวของเลือดในปลาที่อยู่ในแถบขั้วโลก
• โปรตีนช่วยสร้างเซลล์เนื้อเยื่อใหม่

สงวนลิขสิทธิ์โดย © ++kasetloongkim.com++ All Right Reserved.

ติดประกาศ: 2010-05-10 (2573 ครั้ง)