 ตอบ: 17/01/2011 10:12 pm ชื่อกระทู้: |
|
| ใครบอกกกก... เห็ดเข็มทอง(เข็มเงิน)เนี่ย...อร่อยมาก
เพราะเหนียว ๆ นี่แหละ นกชอบนักแล(เป็นงั้นไป)  |
|
| ตอบ: 17/01/2011 10:02 pm ชื่อกระทู้: |
|
| นกไม่กินเห็ด.....งานนี้ "นกขุนทอง" อดกิน
ลุงคิม (กินผัดน้ำมันหอยเผื่อ) ครับผม |
|
| ตอบ: 17/01/2011 9:33 pm ชื่อกระทู้: |
|
| เพาะเห็ดเข็มเงิน เข็มทอง
เห็ดเข็มเงินเข็มทอง อยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่เดิมนั้นเกิดขึ้นเองบนตอไม้ผุ ในป่า ต่อมาได้นำมาเพาะเลี้ยงและพัฒนาการเพาะเลี้ยงมาเรื่อย ๆ ถือเป็นเห็ดที่มีความ สำคัญทางเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่ง เห็ดเข็มเงินหรือเห็ดเข็มทองมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มี คุณค่าทางโภชนาการเหมือนกันทุกประการ ซึ่งประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน เยื่อใย และส่วนที่เป็นเถ้า ร้อยละ 31.2, 5.8, 3.3 และ 7.6 ตามลำดับ ลักษณะของดอกเห็ด ทั้งหมวกดอก ก้านดอกเหมือนเข็มหมุด ยาวเรียวมีความกรอบ สูง เป็นเห็ดที่เจริญได้ดีในสภาพอากาศเย็น เช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญอง และเห็ดหอม ข้อแตกต่างของเห็ดเข็มเงินและเข็มทอง เห็ดเข็มเงิน มีก้านดอกและหมวกดอกสี ขาว เป็นเห็ดที่นิยมรับประทานกันมานานหลายศตวรรษ โดยประเทศญี่ปุ่นได้ พัฒนาการเพาะเลี้ยงจากขอนไม้มาเพาะลงในถุงอาหารขี้เลื่อย จนกลายเป็นเห็ด เศรษฐกิจที่รู้จักกันดีในปัจจุบัน เห็ดเข็มทอง เป็นเห็ดตระกูลเดียวกันกับเห็ดเข็มเงิน มีก้านดอกและหมวกดอกมี เหลืองทอง ส่วนบริเวณ โคนก้านมีสีน้ำตาลดำ นิยมเพาะเลี้ยงในประเทศจีน เพื่อ สกัดเป็นเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ ขั้นตอนการเพาะเลี้ยงเห็ดให้ได้ผลผลิต การแยกเชื้อ เชื้อเห็ดเข็มเงิน สายพันธุ์ที่นำ มาศึกษานี้นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ในรูปก้อนเชื้อบรรจุในขวดพลาสติก ทำการ แยกเชื้อบริสุทธิ์และศึกษาลักษณะทางชีววิทยาเบื้องต้นไว้ แม่เชื้อเห็ดเข็มเงินใน อาหารวุ้น พี ดี เอ เจริญเต็มจากแก้วขนาด 9 เซนติเมตร ภายในเวลา 10 วัน ขยาย ต่อลงในเมล็ดข้าวฟ่าง ซึ่งเส้นใยเมล็ดเห็ดเข็มเงินเจริญเต็มเมล็ดข้าวฟ่าง 100 กรัม ในเวลา 12 วัน การเตรียมอาหาร วัสดุที่ใช้ผสมเป็นอาหารเพาะเลี้ยงเห็ดเข็มเงิน ประกอบด้วย ขี้เลื่อยไม้ยางพารา 75 กิโลกรัม รำละเอียด 20 กิโลกรัม ข้าวโพดอบ 5 กิโลกรัม ..... และ น้ำ 60 กิโลกรัม วัสดุทั้งหมดนี้นำมาคลุกให้เข้ากันอย่างดี จะมีความชื้น 60-65% นำอาหารที่เตรียม แล้วนี้ไปบรรจุในถุงพลาสติกทนร้อน ขนาด 7 x 12 นิ้ว อาจบรรจุในพลาสติกได้อัด ให้แน่นจะได้ปริมาณอาหารถุงละ 600 กรัม (วิธีบรรจุ เช่นเดียวกับการเตรียมถุง อาหารเห็ดโดยทั่วไป) ใส่คอขวด ปิดจุกสำลี การนึ่งอาหาร ถุงอาหารขี้เลื่อยผสมที่เตรียมไว้แล้วนี้ นำไป ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยนึ่งในหม้อนึ่งไม่อัดความดัน อุณหภูมิประมาณ 100 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือนึ่งด้วยหม้อนึ่งอัดความดัน อุณหภูมิประมาณ 212 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง การใส่เชื้อเห็ดเข็มเงิน ถุงอาหารขี้เลื่อยผสม ซึ่งผ่านการนึ่งแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลง นำมา ใส่เชื้อเห็ดเข็มเงินที่เจริญในเมล็ดข้าวฟ่าง ถุงละ 15-20 เมล็ด การบ่ม นำถุงขี้เลื่อยซึ่งใส่เชื้อเห็ดเข็มเงินแล้ว ไปบ่มในห้องอุณหภูมิประมาณ 20- 21 องศาเซลเซียส การปฏิบัติในระยะให้ผลผลิต เมื่อเส้นใยเห็ดเข็มเงินเจริญเต็มถุง ย้ายถุงเพาะเลี้ยง ไปยังห้องเปิดดอก อุณหภูมิ 13-15 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 80-85% เปิดจุกสำลีออก เมื่อเกิดดอกเล็ก ๆ ให้แสงและถอดคอ ขวดออก ปล่อยให้ดอกสูงประมาณ 2-3 เซนติเมตร จึงใช้ม้วนกระดาษสวมครอบถุง เห็ด ก้านดอกจะชูหาแสงสว่าง ทำให้ก้านยาวและหมวกดอกโตอย่างสมบูรณ์ ช่วงนี้ ปรับอุณหภูมิให้สูงขึ้นเป็น 16-18 องศาเซลเซียส การเก็บดอกเห็ด ก้านดอกเห็ดยาวประมาณ 9-14 เซนติเมตร หมวกดอกจะมีขนาด 1-2 เซนติเมตร เก็บดอกโดยดึงกลุ่มดอกเห็ดทั้งหมด ดอกเข็มเงินเก็บรักษาไว้ในตู้ เย็นได้ไม่น้อยกว่า 7 วัน โดยยังคงความสดของดอก และสีไม่เปลี่ยนแปลงไปจาก เดิมอนาคตตลาดเห็ดเข็มเงินในประเทศไทย เห็ดเข็มเงิน เป็นเห็ดเศรษฐกิจของประเทศญี่ปุ่น ไต้หวัน เกาหลี ฯลฯ นำเข้ามาขาย ในประเทศไทยในราคากิโลกรัมละหลายร้อยบาท เพราะต้องขนส่งทางเครื่องบิน ซึ่ง ราคาซื้อขายในประเทศญี่ปุ่นไม่ต่ำกว่ากิโลกรัมละ 200-300 บาท ฉะนั้น หากจะมี การเพาะเลี้ยงในประเทศไทย ควรจะเพาะเลี้ยงได้ในบริเวณพื้นที่สูงทางภาคเหนือ ช่วงอากาศหนาวเย็น หรือเพาะเลี้ยงได้ทั่วไปในสภาพห้องควบคุมอุณหภูมิที่เห็ดชนิด นี้ต้องการเพื่อการสร้างดอกเห็ด และหากมีการพัฒนาห้องเพาะเลี้ยงให้คุ้มค่าการลง ทุน หรือปรับปรุงสายพันธุ์เห็ดเข็มเงินให้สามารถเพาะได้อุณหภูมิสูงขึ้นแล้ว ใน อนาคตเราคงจะมีโอกาสได้รับประทานเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้น ในราคาถูกลง http://www.rd1677.com/branch.php?id=44203 |
|
| ตอบ: 17/01/2011 9:10 pm ชื่อกระทู้: |
|
  |
|
| ตอบ: 17/01/2011 9:07 pm ชื่อกระทู้: เห็ดเข็มทอง..... |
|
เห็ดเข็มทอง.....
วันนี้ราวบ่าย 3 โมง กระทาชายนายหนึ่งโฉบเข้ามาหาลุงคิมที่ ชมรม (ใหญ่) สีสัน ชีวิตไทย สีแยกบางแพ เพชรเกษม ด้วยใบหน้ายิ้มแย้ม ในมือถือถุงพลาสติก ซีลหัวท้าย ขนาดใหญ่กว่าข้อมือเล็กน้อย 6 ถุง.....สอบถามแล้วจึงทราบว่า ....ผมเป็นแฟนรายวิทยุลุงคิม ผมเอาของมาฝาก นี่คือ "เห็ดเข็ทอง" ฟาร์มอยู่ ใกล้ๆ เจ้าของเป็นญี่ปุ่น ลงทุนทำเห็ดตัวนี้เพื่อส่งญี่ปุ่นโดยเฉพาะ.... ซักไซร้ไร่เรียง ถึงความแตกต่างระหว่าง "เห็ดเข็มทอง" กับ "เห็ดเข็มเงิน" .... เห็ดเข็มทองยาว แต่เห็ดเข็มเงินสั้น ลุงคิมถึงบางอ้อ....ที่กินสุกี้ยากี้ เห็ดตัวนั้นสั้นประมาณนิ้วมือ คือ เห็ดเข็มเงิน แต่ ตัวนี้ยาวเกือบคืบมือ (เทียบปากกาเมจิก) จึงเป็นเห็ดเข็มทอง.....เห็ดเข็มทองราคา สูงกว่าเข็มเงิน 5-6 เท่า......(วันนี้ได้กินของแพง....) ถามเรื่องปุ๋ยบำรุง บอกว่าไม่ทราบชื่อยี่ห้อ เขาเอามาจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ.....ถาม เรโช.ปุ๋ยว่า ใช่ 3:1:2 ไหม ก็บอกไม่ทราบอีก.....น่าจะเป็นความลับที่คนงานไทย เข้าไม่ถึงไหม ? .... เจ้าของลงทุนเกือบ 100 ล้าน (ไม่รู้ว่าบาท หรือเยน) แต่ไม่มีเว้บไซด์ ไม่งั้น จะ COPY มาให้ดูกัน โฆษณาให้ ประมาณนั้น ภาพที่เห็นนั่น แกะออกมาจากถุงแล้วถ่ายรูปเอามาให้ดูกัน เห็นว่า ตลาดเมืองไทย เรียกร้องมาก ในอนาคนอันใกล้อาจจะเปิดร้านจำหน่ายก็ได้ แต่ราคาคงสูงหน่อย เพราะโครงการเจาะตลาดบนเท่านั้น ลุงคิม (ขอบคุณแฟนรายการ) ครับผม ปล. ท่องโลกเน็ตแล้วยังหาภาพ "เห็ดเข็มเงิน" ไม่ได้ จะได้เปรียบความแตกต่างกันไง จะพยายามหาอีก.........คอยหน่อย นะน้องติ๋ม |
|