ถาม-ตอบ ปัญหารายการวิทยุ 25 JUN *ประวิติ/คุณสมบัติ ข้าวลืมผัว

[kimzagass]

.
.
ถาม-ตอบ ปัญหาเกษตรทางรายการวิทยุ 25 JUN

AM 594 เวลา 06.30-07.00 (ทุกวัน) และ 08.10-09.00 (จันทร์-ศุกร์)

********************************************************************

สวัสดีครับ ท่านผู้ฟังที่เคารพ
กองทัพบกเพื่อประชาชน เสนอรายการสีสันชีวิตไทย วิทยุเพื่อการเกษตร และอาชีพเสริม
ผลิตรายการโดยกองกิจการพลเรือน หน่วยบัญชาการป้องกันภัยทางอากาศ กองทัพบก

@@ สนับสนุนรายการโดย ...
... บ.นิมุติ เอ็นจิเนียริ่ง เครื่องย่อยเศษพืช (02) 322-9175-6
... ยิบซั่มธรรมชาติ เฟอร์มิกซ์, ธันเดอร์พลัส, ธาตุรอง/ธาตุเสริม มัลติแชมป์ (089) 144-1112
... และ บ.มายซัคเซส อะโกร--- ปุ๋ยอินทรีย์ ตราคนกับควาย, กาวเหนียวดักแมลง มายฟิกส์,
กลิ่นล่อแมลงวันทอง ฟลายแอต, สารเสริมฤทธิ์สารสมุนไพร ไบโอเจ๊ต, ถังฉีดพ่นรุ่นใหม่ ใช้แบตเตอรี่ (081) 910-5034

กระผม พันโทวีระ ใจหนักแน่น (คิม ซา กัสส์) เป็นผู้ดำเนินรายการครับ
เช่นเคยครับ รายการเรา 1188 ฝากข้อความ-ฝากคำถาม ที่ (081) 913-4986

----------------------------------------------------------------------------------------------

ตัวแทนจำหน่าย ปุ๋ยน้ำชีวภาพระเบิดเถิดเทิง, ไบโออิ, ไทเป, ยูเรก้า. (อินทรีย์ – เคมี)

1) ชมรม (ใหญ่) สีสันชีวิตไทย (089) 814-3204 ใกล้ไฟแดง สี่แยกบางแพ ราชบุรี
2) “คุณชาตรี” (081) 841-9874 ทรัพย์ทวีการเกษตร ชัฎป่าหวาย สวนผึ้ง ราชบุรี (ส่งทาง ปณ.)

3) ร.ต.ต.นันท์สุรัตน์ (089) 821-8273 ต.จรเข้เผือก ด่านมะขามเตี้ย กาญจนบุรี (ส่งทาง ปณ.)
4) “คุณล่า” (081) 944-8494 ทุกวันจันทร์ ตลาดนัดวัดอมรญาติ ดำเนินสดวก ราชบุรี

5) “คุณประเสริฐ” (080) 110-4645 บ.เขาดิน หนองแขม เดิมบางนางบวช สุพรรณบุรี
6) “คุณอรุณ” (085) 058-1737 ในร้านโครงการหลวง ตลาด อตก.

7) “คุณพรพรรณ” (089) 814-7944 พลชัยเกษตรชีวภาพ ตลาดนัดธนบุรี ถ.เลียบคลองทวีวัฒนา
8 ) “คุณน้ำส้ม” (085) 055-7706 ชมรมฯ สาขาศาลายา หน้า ม.มหิดล พุทธมณฑลสาย 4 (ส่งทาง ปณ.)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

@@ สารอาหาร (ปุ๋ย) เพื่อการสื่อสาร :

** ปุ๋ยน้ำชีวภาพระเบิดเถิดเทิง : ส่วนผสมหลัก .... อินทรีย์/เคมี (กุ้งหอยปูปลาทะเล, เลือด,
ไขกระดูก, นม, ขี้ค้างคาว, น้ำมะพร้าว, ธาตุหลักตามพืช, แม็กเนเซียม. สังกะสี. รอง/เสริม

** ไบโออิ : ส่วนผสมหลัก .... เคมี (แม็กเนเซียม. สังกะสี. รอง/เสริม)
** ยูเรก้า : ส่วนผสมหลัก .... เคมี (21-7-14, ไคโตซาน, อะมิโนโปรตีน)
** ไทเป : ส่วนผสมหลัก ..... อินทรีย์/เคมี (นม, ไข่, น้ำมะพร้าว, 13-0-46. 0-52-34)


มิได้มีเจตนาโฆษณาผลิตภัณฑ์ แต่ใช้ชื่อผลิตภัณฑ์เพื่อง่ายต่อการสื่อสารข้อมูล เท่านั้น
.... ต้นพืชไม่รู้จักยี่ห้อ ไม่รู้จักเจ้าของสูตร .....
...... ไม่รู้เจ้าของคนปลูก ไม่ฟังโฆษณา .......
...... ต้นพืชรู้จักแต่ส่วนผสมหรือเนื้อใน .......

-----------------------------------------------------------


จาก : (061) 729-48xx[/color]
ข้อความ : ขอให้ลุงคิมเขียน ประวัติความเป็นมา กับคุณสมบัติประโยชน์ ของข้าวลืมผัว จะเอาไปทำฉลากใส่ในถุงขายปลีก ขอรายละเอียดมากๆนะครับ .... ขอบคุณครับ
ตอบ :
ตัวอย่างข้าวพันธุ์พื้นเมืองไทย .....

http://info.matichon.co.th/techno/techno.php?srctag=05036150256&srcday=&search=no
https://sites.google.com/site/monocott/home/phanthu-khaw-phun-meuxng
http://health.kapook.com/view114753.html

ประเทศไทยมีพันธุ์ข้าวพื้นเมืองที่สรุปรวมแล้วกว่า 120,000 สายพันธุ์ (รวบรวามไว้ที่ภิพิธภัณท์ข้าว คลองหลวง ปทุมธานี) ในจำนวนทั้งสิ้นนี้เป็นพันธุ์ใหม่หรือลูกผสมใหม่ ที่นักวิชาการผสมหรือสร้างขึ้นมาใหม่ไม่เกิน 100 สายพันธุ์ ....

- ข้าวพันธุ์พื้นเมืองมีชื่อเฉพาะ เช่น เจ๊กเชย สังข์หยด ลืมผัว
- ข้าวพันธุ์ลูกผสม โดยทางราชการสร้างหรือผสมขึ้นมา ใช้ชื่อรหัส กข.21, 22, (กข. = กรมการข้าว, เลขคู่ = ข้าวเหนียว, เลขคี่ = ข้าวเจ้า)
- ข้าวพันธุ์ลูกผสม โดยนักวิชาการอิสระสร้างหรือผสมขึ้นมา ใช้ชื่อเฉพาะ เช่น สุโขทัย 1, 2, ไรซ์เบอรี่
- ข้าวพันธุ์พื้นเมืองมีสารอาหารทั้ง ชนิดและปริมาณ มากกว่าข้าวพันธุ์ลูกผสมใหม่

- ข้าวพันธุ์พื้นเมือง ไม่ต้องการปุ๋ยเคมี หรือต้องการปุ๋เคมี น้อยกว่าข้าวพันธุ์ลูกผสมใหม่หลายเท่า ต้องการปุ๋ยเคมีแค่ อินทรียน์นำ เคมีเสริม หรืออินทรีย์เกาะขอบ ก็เพียงพอแล้ว

- รวมพื้นที่ปลูกเป็นแปลงใหญ่ๆ 100-200-500 ไร่ บริษัทรับซื้อมาหาถึงนา
- ข้าวพันธุ์พื้นเมือง ราคาขายแพงกว่าข้าวพันธุ์ลูกผสมใหม่ หลายๆ ๆๆเท่า .... ข้าวพันธุ์ลูกผสมพร้อมหุง กก.ละ 5 บาท ข้าวพันธุ์พื้นเมืองพร้อมหุง กก.ละ 50 บาท .... อยากรวยจงปลูกข้าวพันธุ์พื้นเมือง อยากเป็นหนี้ก็จงปลูกข้าวพันธุ์ใหม่ ต่อไป

------------------------------------------------------------------------
สำหรับการผลิตพันธุ์ข้าวให้ได้คุณภาพมาตรฐาน ไม่มีปัญหาพันธุ์ปน กรมการข้าวมีแนวทางพัฒนาศักยภาพการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าว โดยร่วมกับศูนย์ข้าวชุมชน หมู่บ้านเมล็ดพันธุ์ข้าว และ สมาคม/ชมรมผู้ผลิตและจำหน่ายเมล็ดพันธุ์ข้าว ทำการผลิตและกระจายเมล็ดพันธุ์ข้าวสู่มือเกษตรกร ภายใต้กระบวนการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าว ดังนี้

1. วางแผนการผลิตล่วงหน้า ทั้งความพร้อมของเครือข่าย และปรับแผนตามสถาน การณ์
2. คัดเลือกเกษตรกรที่มีความพร้อม และพื้นที่เหมาะ
3. จัดหาเมล็ดพันธุ์เพื่อจัดทำแปลงขยายพันธุ์ และประสานความต้องการพันธุ์หลักล่วงหน้า
4. ติดตาม กำกับแปลงขยายพันธุ์ของเกษตรกร
5. ตรวจตัดพันธุ์ปนทุกระยะการเจริญเติบโต 5 ระยะ ได้แก่ ระยะกล้า แตกกอ ออกดอก โน้มรวง และก่อนเก็บเกี่ยว
6. เก็บเกี่ยวและหลังเก็บเกี่ยว ต้องทำความสะอาดเครื่องเกี่ยวนวด ลดความชื้นของเมล็ดข้าวภายใน 24 ชั่วโมง และคัดทำความสะอาดเบื้องต้นก่อนรวบรวมผลผลิต“

อ่านต่อที่ : http://www.dailynews.co.th/agriculture/203670

--------------------------------------------------------


“ข้าวลืมผัว” เป็นพันธุกรรมพืชที่เก็บรักษาและปลูกโดยชาวม้ง ถูกค้นพบครั้งแรกที่ อ.พบพระ จ.ตาก

ที่เขาค้อ ก็มีปลูกมาช้านาน แต่จากการศึกษาวิเคราะห์เปรียบเทียบคุณค่าทางอาหาร พบ ว่า ที่เขาค้อ ข้าวลืมผัว มีธาตุเหล็กสูงมาก ทั้งนี้ อาจเป็นเพราะพื้นที่ปลูกข้าวอยู่สูงจากระดับ น้ำทะเล เฉลี่ย 800 ม. แต่ที่อื่นสูงราว 600 ม.

วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีเพชรบูรณ์ โดยอาจารย์อรุณ และ อาจารย์สุขกมล นำข้าวลืมผัวออกเผยแพร่ ในโอกาสสำคัญๆ ปรากฏว่าได้รับความสนใจไม่น้อย

ทำไมจึงชื่อข้าว “ลืมผัว” :
อาจารย์อรุณ เล่าว่า ปกติ ชาวเขาเผ่าม้ง มีข้าวดีๆ รสชาติเยี่ยมยอดอยู่มาก แต่ข้าวเหนียวสีดำที่มีอยู่ มีคุณสมบัติโดดเด่นมาก เมื่อก่อนเรียกว่า ข้าวดำ บางคนก็เรียก ข้าวก่ำ แต่มีอยู่ช่วงหนึ่ง ภรรยาหุงข้าวดำไว้รอสามี นางคิดไว้ว่า จะกินข้าวเย็นพร้อมกัน แต่สามีกลับมาช้า นางทนหิวไม่ไหว เลยกินข้าวก่อน กะว่าจะกินนิดๆ หน่อยๆ แต่ปรากฏว่านางเผลอกินจนหมด เพราะความหอมและนุ่มของข้าว

เมื่อผัวกลับมาถึงบ้าน ไม่มีข้าวกิน ฝ่ายเมียต้องกุลีกุจอไปหาข้าวจากเพื่อนบ้านมาให้ผัว
กิน

มีการศึกษาอย่างจริงจัง :
“ข้าวลืมผัว” เป็นข้าวไร่ เป็นข้าวเหนียวนาปี ของชาวไทยภูเขาเผ่าม้ง บ้านรวมไทยพัฒนาที่ 3 ต.รวมไทยพัฒนา อ.พบพระ จ.ตาก สูงจากระดับน้ำทะเล ประมาณ 650 ม. คุณพนัส สุวรรณธาดา เจ้าพนักงานการเกษตร ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชา การเกษตร ปัจจุบันเป็นข้าราชการบำนาญ สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว ได้นำมาคัดเลือกพันธุ์ให้บริสุทธิ์ ระหว่างปี 2534-2538 เพื่อใช้ในโครงการตามพระราชเสาวนีย์ของสมเด็จพระนางเจ้า พระบรมราชินีนาถ

โดยได้มอบเมล็ดพันธุ์บริสุทธิ์ให้ คุณไชยวัฒน์ วัฒนไชย ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยพืชสวนพิจิตร ขณะนั้น (ปัจจุบัน เกษียณราชการ และดำรงตำแหน่งที่ปรึกษากรมการข้าว) เพื่อน้อมเกล้าฯ ถวายแด่สมเด็จพระนางเจ้า พระบรมราชินีนาถ จากนั้นได้นำเมล็ดพันธุ์บริสุทธิ์ไปให้ชาวไทยภูเขาในพื้นที่ปลูกดังเดิม

แต่เมื่อเวลาผ่านไป พบว่า “ข้าวลืมผัว” มีเมล็ดข้าวพันธุ์อื่นปน และไม่เป็นพันธุ์บริสุทธิ์ ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สำนักวิจัยข้าว กรมการข้าว โดย คุณอภิชาติ เนินพลับ คุณอัจฉราพร ณ ลำปาง เนินพลับ คุณพงศา สุขเสริม และศูนย์วิจัยข้าวแพร่ โดย คุณวรพจน์ วัจนะภูมิ จึงได้เริ่มคัดเลือกพันธุ์บริสุทธิ์อีกครั้ง

ภายใต้โครงการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวนาน้ำฝนภาคเหนือตอนล่าง ในปี 2551 และได้ รับการขึ้นทะเบียนจากกรมวิชาการเกษตร เมื่อวันที่ 15 ก.ย. 2552 ขณะนี้ อยู่ในโครงการนำร่องอนุรักษ์พันธุกรรมข้าวเพื่อใช้ประโยชน์ ของสำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว

ลักษณะทางกายภาพ ผลผลิต และคุณค่าทางโภชนาการ :
ข้าวลืมผัว มีต้นสูง ประมาณ 137 ซม. ออกดอกประมาณ วันที่ 15 ก.ย. จำนวนเมล็ดต่อรวงเฉลี่ย 130 เมล็ด เมล็ดค่อนข้างอ้วน น้ำหนักข้าวเปลือก 1,000 เมล็ด เฉลี่ย 37.9 กรัม สถิติสูงสุดเมื่อปลูกในสภาพไร่และฟ้าอากาศเหมาะสม ได้ 490 กก. /ไร่

เมื่อนำมาปลูกในพื้นราบ ผลผลิตที่ได้ 200-350 กก. /ไร่ ค่อนข้างอ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูข้าว

ข้าวลืมผัว มีสีเปลือกหุ้มเมล็ดเปลี่ยนไปตามระยะการเจริญเติบโตของเมล็ด เยื่อหุ้ม
เมล็ดเป็นสีม่วงดำ ที่เรียกว่า “ข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำ” เป็นข้าวเหนียวมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกมัน และนุ่มแบบหนุบๆ

การบริโภคทำได้ทั้งแบบข้าวเหนียวนึ่ง รับประทานกับอาหาร ผสมข้าวต้มทำให้มีสีม่วงอ่อนสวยงาม ทำเป็นขนมแบบข้าวเหนียวเปียก ทำเป็นชาข้าวคั่วแบบเพิร์ล บาร์เลย์ หรือเครื่องดื่มทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือปราศจากแอลกอฮอล์ จะมีสีคล้ายทับทิมสวยงาม

(ประสบการณ์ตรง : ที่ไร่กล้อมแกล้ม เอาข้าวลืมผัว หุงแบบข้าวเจ้าปกติ หุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำใส่ข้าวเหมือนข้าวที่หุงปกติ ผลออกมาเป็นข้าวเจ้าหุง กินกับแกงเผ็ด แกงจืด ไข่เจียว น้ำพริกผักจิ้ม เหมือนข้าวเจ้าที่กินทุกประการ....จึงให้สงสัยว่า “ข้าวลืมผัว” เป็นข้าวเจ้าหรือข้าเหนียวกันแน่...)

คุณค่าทางโภชนาการที่เด่นเป็นพิเศษ เมื่อวิเคราะห์ทันทีหลังเก็บเกี่ยวฤดูนาปี 2552 พบว่ามี


สารต้านอนุมูลอิสระ (แอนติออกซิแดนต์)โดยรวม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ในปริมาณสูง ถึง 833.77 มก. กรดแอสคอร์บิก /100 กรัม

วิตามิน อี. (อัลฟา-โทโคฟีรอล) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดคอเลสเตอ รอล ปริมาณ 16.83 มก. /กก.

แกมมา-โอไรซานอล ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ตลอดจนการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ปริมาณ 508.09 มก. /กก.

กรดไขมัน ที่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมของสมองและช่วยความจำ ได้แก่

โอเมก้า-3 อยู่ 33.94 มก. /100 กรัม

โอเมก้า-6 ที่บรรเทาอาการขาดภาวะเอสโตรเจนของวัยทอง และช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สูงถึง 1,160.08 มก. /100 กรัม

โอเมก้า-9 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ทำให้เส้นเลือดไม่อุดตัน ไม่เป็นโรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน และช่วยลดความอ้วนสูงถึง 1,146.41 มก. /100 กก.

แอนโทไซยานิน 46.56 มก. /100 กรัม

โปรตีน 10.63%

เหล็ก 84.18 มก. /กก. แคลเซียม 169.75 มก./กก. , สังกะสี 23.60 มก./กก. , และแมงกานีส 35.38 มก. /กก.

เป็นการวิเคราะห์ข้อมูลโดย บริษัทห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด สาขาเชียงใหม่, สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี

ของดีต้องพัฒนาต่อไป :
อาจารย์อรุณ และ อาจารย์สุขกมล ร่วมให้ข้อมูลว่า วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีเพชรบูรณ์ เคยนำข้าวไปจัดนิทรรศการ โดยนำไปจากท้องถิ่นที่เขาค้อ ข้าวพันธุ์เดียวกันแต่ปลูกต่างถิ่น อย่างเพชรบูรณ์ คุณค่าทางอาหารสูงกว่า

ข้าวลืมผัวนึ่งเป็นข้าวเหนียว หรือหุงเป็นข้าวเจ้าก็ได้
ข้าวลืมผัวนึ่งเป็นข้าวเหนียว หรือหุงเป็นข้าวเจ้าก็ได้
ข้าวลืมผัวนึ่งเป็นข้าวเหนียว หรือหุงเป็นข้าวเจ้าก็ได้
ข้าวลืมผัวนึ่งเป็นข้าวเหนียว หรือหุงเป็นข้าวเจ้าก็ได้
ข้าวลืมผัวนึ่งเป็นข้าวเหนียว หรือหุงเป็นข้าวเจ้าก็ได้
เกษตรกรชาวไทยเผ่าม้งปลูกไม่มากนักเมื่อสมัยก่อน โดยปลูกเพื่อนำมาทำขนมช่วงปีใหม่

“ผลผลิตต่อไร่ต่ำ คือ 300 กก. /ไร่ คล้ายข้าวไร่ทั่วไป แนวทางการผลิตของเกษตรกร ส่วนหนึ่งใช้ปัจจัยการผลิตที่ไม่เหมาะสม” อาจารย์สุขกมล บอก

“ผลผลิตยังต่ำ เราจะศึกษาเพิ่มเติม ในฐานะที่อยู่ตรงนี้ พื้นที่บริเวณนี้เหมาะที่จะปลูกข้าวพันธุ์ลืมผัว เราจะศึกษาการผลิตพืชแบบอินทรีย์ จุดเด่นมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง วิธีหุงนำไปผสมข้าวขาวได้ พยายามรวบรวมข้าวหลายๆ สายพันธุ์ อย่างข้าวแดง ข้าวไร่อื่นๆ ในอนาคตจะศึกษาเพิ่มเติม โดยเฉพาะวิธีปลูกแบบดั้งเดิม ในพื้นที่เดียวมีปลูกมันแกว แตง ฟักทอง แล้วข้าวรวมอยู่ด้วย ที่ผ่านมาชนเผ่าทำกันสำเร็จ ระยะหลังเลือนหายไป เราจะศึกษา ก็ทำไปเรื่อยๆ อยากให้ตรงนี้เป็นแปลงเรียนรู้ด้วย” อาจารย์สุขกมล บอก

เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจ เป็นการนำสิ่งที่มีอยู่ มาศึกษาเพิ่มเติม ผู้สนใจข้าวสายพันธุ์นี้ ถามเพิ่มเติมได้ที่ อาจารย์อรุณ อาจารย์สุขกมล จิตสมร โทร. (081) 962-2053 และ (081) 973-5412 หรือ pajaeng@yahoo.com,http://amazone.9nha.com

http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1314609832&grpid=no&

--------------------------------------------------------


.